Il principio che ha sempre guidato la nostra famiglia nella gestione dell’azienda è stato quello di trovare un equilibrio tra l’attività imprenditoriale e la salvaguardia dell’ambiente e del paesaggio.
Così vengono mantenute e curate le belle fasce boscate ricche di biodiversità e le marcite, ricevute dal casato Salvadego come testimoni di un passato immutabile. Si utilizzano tecniche di agricoltura conservativa per preservare intatta la potenzialità produttiva dei suoli. Si procede ad una ristrutturazione del granaio rispettosa dell’architettura originaria anche nell’uso dei materiali, che sono in grandissima parte autentici del periodo e del luogo.
L’ospite è accolto in un contesto non solo rurale, ma soprattutto agricolo; può così osservare, udire, percepire con ogni senso i frammenti di un unico mondo che in un alternarsi di tradizione ed innovazione porta a conoscere ed apprezzare un mestiere antico e come tale ricco di storia e di vita.
